کنفرانس علوم و صنایع غلات، نان و فرآورده های آردی
اهداف كنفرانس:
-هدايت پتانسيل تحقيقاتي دانشجويان كشور به سمت حل مشكلات و نيازهاي صنايع غلات
-فراهم سازي بستر مناسب جهت انتقال نيازهاي پژوهشي صنايع به محققين و دانشجويان كشور
-ايجاد بستر دائمي جمع آوري و بررسي مقالات علمي در حوزه علوم و صنايع غلات
-كاهش هزينه هاي ارزيابي مقالات علمي دانشجويان كشور
-فراهم نمودن زمينه ي جذب طرح هاي پژوهشي و عملياتي مورد نياز شركت هاي صنعتي توسط دانشگاهيان و پژوهشگران و صنعتگران داخلي.
-ارائه آخرين دستاوردها و يافته هاي علمي و صنعتي به فعالين حوزه غلات
-زمينه سازي تعامل بيشتر بين نيروهاي متعهد، متخصص دانشگاهي و صنعتي
محورهاي همايش:
سرفصل هاي علمي
تكنولوژي غلات
انواع نان حجيم و نيمه حجيم، نان سنتي، كيك، كلوچه ، بيسكويت، ماكاروني، نان هاي بخارپز، پاستا، نودل، شيريني،....
تكنولوژي ذرت و فرآوردههاي آن
آرد ذرت، فرآوردههاي حجيم شده و اسنكها، شربت ذرت، كنسرو، ...
تكنولوژي برنج و فرآوردههاي آن
آرد برنج، انواع شيريني برنجي، برنج كوبي(شاليكوبي)، نيم پز و پيش پز كردن، كنسرو، ....
كنترل كيفيت غلات
رعايت استانداردها در غلات
17025 –HACCP - ISO 22000 - GMP
شيمي، بيوشيمي و بيوتكنولوژي غلات
رئولوژي غلات
رئولوژي فرآوردههاي خميري ، اثرات رئولوژيكي در بهبود كيفيت
ايمني ، تغذيه ، بهداشت و بيماريهاي خاص غلات و فرآوردههاي آن
غنيسازي و غني كنندهها در غلات
تكنولوژي آرد سازي و انبارش و نگهداري انواع آرد غلات
راه هاي ارتقاء كيفيت انواع آرد غلات
غني سازي انواع آرد غلات
افزودني ها و بهبود دهنده ها
عوامل موثر بر كيفيت محصول نهايي
جايگزين هاي چربي و قند در صنعت غلات
كاربرد صمغها و امولسي فايرها در صنعت غلات
عوامل موثر در تعويق بياتي
پروبيوتيك، پري بيوتيك، سيمبيوتيك و فيبرها در غلات
فرآوردههاي اكسترود شده
شيرين كنندههاي حاصل از نشاسته
نشاسته و نشاستههاي اصلاح شده
غنيسازي نانهاي سنتي و صنعتي
نقش خميرمايه در توليد نان سالم
كاربرد خميرترش حاوي استارترهاي صنعتي (خميرترش لاكتيكي) درصنعت نان
تاثير بسته بندي بر افزايش عمرماندگاري نان
روش هاي نوين آزمايشگاهي و ارزيابي فاكتورهاي كيفي مواد اوليه در صنعت غلات
فرآيند مالتينگ و آبجو
آنزيمها در صنعت غلات
بيوتكنولوژي غلات
غذا هاي فراسودمند
انبارش و نگهداري غلات و فرآوردههاي جنبي
بخش ويژه:
نقش گياهان دارويي در ارتقاء سلامت و كيفيت نان و فرآوردههاي آردي
كاربرد منابع گياهي و گياهان دارويي در ايجاد بافت، عطر، رنگ و طعم در نان و فرآوردههاي آردي
كاربرد گياهان دارويي در تامين مواد مغذي و گروه‌هاي عمده تغذيه‌اي مورد نياز انسان از طريق نان وفرآورده هاي آردي
بررسي نقش گياهان دارويي در افزايش ماندگاري نان و محصولات آردي
نقش درماني كاربرد گياهان دارويي در نان و فرآوردههاي آردي
ايجاد تنوع در نان و فرآوردههاي آرد با استفاده از منابع گياهي و گياهان دارويي
نوآوري و توليد فرآوردههاي جديد آردي با استفاده از مواد موثره گياهان دارويي
توليد محصولات رژيمي بر پايه گياهان دارويي
فرآورده هاي گياهان دارويي وكاربرد آن دركميت وكيفيت نان هاي توليدي ومحصولات آردي